Avis Viniou
Le Château Montfollet, cuvée Le Valentin 2022, est un vin rouge issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux AOC, dans la sous-région du Blayais et du Bourgeais. Cette cuvée met en avant les cépages typiques du bordelais, principalement le Merlot, souvent accompagné du Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec ou de Cabernet Franc. Le millésime 2022 s’annonce prometteur, marqué par la générosité du fruit grâce à une météo clémente. La vinification n’est pas ici précisée dans ses détails, mais la cuvée porte la certification HVE (Haute Valeur Environnementale), signe d’un engagement du domaine dans des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement, ce qui se ressent souvent dans la pureté et la fraîcheur des arômes du vin. Le profil général de cette cuvée Le Valentin présente généralement une robe grenat profonde, un nez expressif de fruits noirs mûrs (cassis, mûre) relevé de subtiles notes d’épices douces et une bouche ample, structurée, avec de beaux tanins soyeux.
La région de Blaye, sur la rive droite de la Gironde, profite d’un terroir argilo-calcaire bien adapté à la culture du Merlot, qui domine ici les assemblages. Le climat tempéré océanique y favorise une maturation équilibrée. Situé face au Médoc, le secteur du Blayais jouit d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, même si sa reconnaissance internationale est plus récente par rapport à d’autres zones du Bordelais. Ces sols riches, bien drainés, couplés à une exposition idéale, confèrent aux vins une belle typicité, alliant élégance, structure et générosité.
Pour les accords mets-vins, ce vin s’associera idéalement avec une entrecôte grillée aux sarments du Médoc, un magret de canard rôti, un pavé de bœuf sauce échalote ou un gigot d’agneau aux herbes. Vous pouvez aussi oser certains plats emblématiques du Sud-Ouest comme une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes. Les fromages à pâte pressée, comme la tomme de brebis ou le Saint-Nectaire, seront également de bons partenaires.
Pour la dégustation, servez ce Blaye-côtes-de-bordeaux à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes. Cette précaution permettra au vin de libérer toute la richesse de son bouquet aromatique et d’assouplir ses tanins, offrant alors une expérience tout en équilibre et en gourmandise.
