Le Château Montfollet Cuvée Le Valentin 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, met généralement en avant le Merlot complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 2017 a bénéficié d’une vinification soignée, avec une extraction maîtrisée pour préserver à la fois la fraîcheur du fruit et l’élégance tannique, souvent élevée en fûts de chêne pour apporter complexité et structure. Le nez exprime des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, accompagnés de subtiles notes épicées et boisées, tandis que la bouche séduit par sa texture souple, ses tanins fondus et une belle persistance aromatique.
La région viticole du Blayais et du Bourgeais, située sur la rive droite de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les coteaux argilo-calcaires de Blaye favorisent la maturité du Merlot, cépage majoritaire, en lui conférant une rondeur particulière. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine et s’est affirmée dès le Moyen Âge. Cette région, longtemps dans l’ombre des prestigieux voisins du Médoc, a su tirer parti de ses terroirs pour produire des vins élégants et accessibles, qui se distinguent aujourd’hui par leur authenticité.
Pour sublimer ce vin, tournez-vous vers des plats généreux et savoureux. Les viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un rôti de bœuf relèveront la puissance du vin. Les spécialités régionales, telles que l’agneau de Pauillac ou une lamproie à la bordelaise, sont également des accords de choix. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un comté affiné ou un brie truffé.
Avant le service, il est recommandé de carafer le vin une heure afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement son équilibre et sa finesse en bouche.
