Le Château Montfollet, Cuvée Le Valentin 2019, est un vin rouge sec issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux AOC, sur la rive droite de la Gironde. Cette cuvée, caractéristique de la région, est généralement élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais, dominé par le Merlot avec un complément de Cabernet Sauvignon voire de Malbec. Sur le millésime 2019, reconnu pour sa générosité et sa maturité, le vin exprime une robe rubis profonde et brillante. Le nez dévoile des arômes de fruits noirs bien mûrs, de cerise, de prune, rehaussés de fines notes épicées et toastées témoignant d’un élevage précautionneux en barrique. La bouche, souple et dense, offre une structure soyeuse et une belle fraîcheur, soutenues par des tanins élégants et une finale fruitée, légèrement vanillée.
La région du Blayais, située sur la rive droite de l’estuaire, bénéficie d’un climat océanique modéré à influence continentale, particulièrement favorable à la culture du Merlot qui y exprime tout son potentiel. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent aux vins une belle fraîcheur et de la complexité. Cette zone, longtemps dans l’ombre des grandes appellations de Bordeaux, connaît depuis quelques décennies un véritable renouveau grâce à la valorisation de ses terroirs et à l’engagement qualitatif de ses vignerons. Les Blaye-Côtes-de-Bordeaux se distinguent ainsi par leur fruité, leur accessibilité et leur rapport qualité-prix remarquable.
Pour mettre en valeur ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, un magret de canard, une côte de bœuf au sarment ou même un carré d’agneau rôti. Vous pouvez également vous tourner vers des plats régionaux tels qu’une entrecôte bordelaise ou un canard aux cèpes. Côté fromages, un Saint-Nectaire affiné ou un Cantal s’harmoniseront parfaitement à la richesse fruitée du vin.
Je vous conseille de servir ce Blaye-Côtes-de-Bordeaux à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une demi-heure si possible afin d’épanouir pleinement ses arômes. Ce vin offre immédiatement du plaisir mais pourra aussi gagner en complexité avec deux à cinq années de garde supplémentaires.
