Le Château Montfollet Cuvée Le Valentin 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, dans le secteur du Blayais. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la rive droite bordelaise, tels que le Merlot, souvent complété par le Cabernet Sauvignon et, dans certains assemblages, une touche de Malbec ou de Cabernet Franc. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. La cuvée Le Valentin se distingue généralement par une vinification soignée, et une certification Haute Valeur Environnementale (HVE), preuve d’un engagement vers des pratiques respectueuses de l’environnement. La vinification, orientée vers l’expression du fruit et de la typicité du terroir, met en valeur des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de cerise, avec des notes épicées et une structure tannique souple.
La région du Blayais, au nord de Bordeaux et proche de l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’un climat tempéré océanique. Les sols argilo-calcaires et graveleux participent à la fraîcheur des vins, tout en favorisant la maturité des raisins. Le vignoble, porteur d’une longue histoire viticole, se distingue par des paysages vallonnés et une mosaïque de petits domaines familiaux. Blaye-Côtes-de-Bordeaux a connu ces dernières années un renouveau qualitatif, avec des vins offrant un excellent rapport qualité-prix et une belle accessibilité dès leur jeunesse.
En accord mets-vins, ce vin rouge structuré mais fruité s’accommodera parfaitement d’une entrecôte bordelaise, de côtelettes d’agneau grillées, ou d’un magret de canard aux cerises. Côté régional, il sera sublimé par une lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés à l’ail. Sur un plateau de fromages, privilégiez un brie de Meaux ou un Saint-Nectaire fermier.
Pour la dégustation, laissez le vin s’aérer une trentaine de minutes en carafe avant le service, afin d’exprimer pleinement ses arômes. Idéalement, servez-le à une température de 16-18°C, ce qui lui permettra de révéler toute sa complexité et son élégance.
