Le Château Montfollet "Cuvée Le Valentin" 2018 est un vin rouge, produit dans l'appellation Blaye-Côtes-de-Bordeaux, sur la rive droite de la Gironde. Issu d’un assemblage typique de la région, qui privilégie généralement le Merlot, parfois accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, ce vin dévoile une robe profonde et un nez fruité, marqué par des arômes de fruits rouges mûrs, de prune et de légères notes d’épices. En bouche, la structure est souple, dotée de tanins fins, témoignant d'une vinification attentive, respectueuse du fruit et du terroir.
Le Blayais et le Bourgeais forment une sous-région au nord de Bordeaux, posée sur des sols argilo-calcaires qui offrent un drainage naturel et une bonne rétention d’eau. Ce terroir, baigné par l’influence tempérée de l’estuaire de la Gironde, favorise la maturité lente et régulière du raisin, ce qui se retrouve dans l’équilibre du vin et l’élégance de ses arômes. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque romaine, et elle continue aujourd’hui de produire des vins de caractère, qui rivalisent volontiers avec leurs prestigieux voisins de Saint-Émilion ou de Pomerol.
Pour sublimer ce Blaye-côtes-de-bordeaux rouge, privilégiez des mets savoureux et conviviaux. Les viandes rouges grillées, comme une entrecôte bordelaise, se marieront à merveille avec l’ampleur du vin. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard ou un magret aux cèpes, trouveront aussi un écho parfait dans la richesse aromatique de cette cuvée. Les fromages à pâte dure, comme un comté affinée ou un cantal, en révéleront la souplesse.
Servez ce vin entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique. Une aération dans un carafon pendant une trentaine de minutes avant le service permettra d’exprimer toute sa complexité et d’arrondir les tanins, surtout s’il est dégusté jeune.
