Vins Moulis-en-Médoc Château Plessis - 2007

Avis Viniou

Le Château Plessis 2007 est un vin rouge issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, au cœur du Médoc, une sous-région prestigieuse de Bordeaux. Composé majoritairement de cépages traditionnels bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une pointe de Petit Verdot, ce millésime se distingue par une belle complexité aromatique et une structure élégante. 2007 fut une année relativement fraîche à Bordeaux, donnant naissance à des vins raffinés, souvent plus souples et accessibles dans leur jeunesse, mais conservant un potentiel de garde honorable. La vinification, pratiquée selon les modes traditionnels de la région, cherche à exprimer le fruit tout en mettant en valeur le caractère singulier du terroir graveleux de Moulis, propice à la production de vins équilibrés, fins et expressifs.

Le Médoc est réputé pour son climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, qui favorise une maturation progressive et régulière des raisins. Les sols sont principalement composés de graves, de sables, et d’argiles, assurant un bon drainage et une excellente retenue de chaleur, des conditions idéales pour les cépages rouges. L’histoire viticole de Moulis-en-Médoc remonte au Moyen Âge et cette petite appellation a su préserver des propriétés à taille humaine, en maintenant une tradition axée sur la qualité, la finesse et la longévité des vins.

Ce Moulis-en-Médoc 2007 accompagnera merveilleusement bien une entrecôte bordelaise grillée au sarment, un magret de canard rôti, un rôti de veau aux cèpes ou un plateau de fromages affinés comme le comté ou le brie truffé. Pour un accord régional, pensez à l’agneau de Pauillac ou à un gratin de cèpes du Sud-Ouest. Les tanins fondus et la fraîcheur de ce millésime s’harmoniseront parfaitement avec des mets savoureux mais pas trop épicés pour ne pas éclipser la finesse du vin.

Il est conseillé de servir le Château Plessis 2007 à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, carafé une heure avant service pour permettre au bouquet aromatique d’exprimer toute sa complexité. Ce vin se déguste désormais à maturité, révélant des notes de fruits rouges évolués, de sous-bois et une finale élégante.