Vins Moulis-en-Médoc Château Plessis - 2005

Avis Viniou

Le Château Plessis 2005 en appellation Moulis-en-Médoc arbore toutes les qualités attendues d’un grand Bordeaux rouge issu de la rive gauche. Ce vin, classé Cru Bourgeois, provient principalement de cépages typiques du Médoc, à savoir le cabernet sauvignon, le merlot et, selon les millésimes, quelques pourcentages de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2005 est considéré comme exceptionnel dans toute la région bordelaise, avec des conditions climatiques idéales ayant permis une maturation optimale des raisins, donnant des vins d’une grande concentration, dotés d’une excellente structure tannique et d’un potentiel de garde remarquable. La vinification en cuves inox thermorégulées précède un élevage traditionnel en barriques de chêne, conférant au vin de jolis arômes épicés et boisés, en complément des notes classiques de fruits noirs mûrs, de tabac blond et de sous-bois.

La région du Médoc et plus particulièrement l’appellation Moulis-en-Médoc bénéficient d’un terroir de graves garonnaises et d’argiles, qui assurent un excellent drainage tout en retenant suffisamment d’humidité lors des étés secs. Le climat océanique tempéré, avec ses influences de l’Atlantique tout proche, favorise des maturités progressives et équilibrées. Les vignobles du Médoc, chargés d’histoire et de prestige, sont réputés pour produire des vins à la fois puissants, élégants et aptes à une belle évolution au fil des années.

Ce vin accompagnera à merveille des plats traditionnels de la région, comme un carré d’agneau rôti aux herbes ou une entrecôte bordelaise. Il sera également un excellent compagnon d’un gibier à plumes, d’un magret de canard ou d’un fromage à pâte dure affiné tel qu’un comté vieux.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la structure de ce Moulis-en-Médoc 2005, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour révéler toute la complexité de ce beau millésime à maturité.