Vins Moulis-en-Médoc Château Plessis - 2016

Le Château Plessis 2016, en appellation Moulis-en-Médoc, est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime s’appuie sur les cépages traditionnels de la région : le Cabernet Sauvignon, dominant par sa puissance et sa structure, marié au Merlot qui apporte rondeur et souplesse, avec parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc pour la complexité aromatique. Le 2016 est un millésime particulièrement réussi à Bordeaux, marqué par une météo favorable avec un été chaud suivi de pluies in extremis avant les vendanges, permettant une maturité parfaite des raisins. La vinification traditionnelle favorise l’extraction douce des arômes et des tannins, suivie d’un élevage en barriques de chêne qui affine la texture et développe des notes subtiles de bois et d’épices.

Moulis-en-Médoc est une des plus petites appellations du Médoc mais jouit d’une belle diversité de sols, alternant graves profondes, calcaires et argile, idéals pour la culture du Cabernet Sauvignon qui s’exprime ici avec beaucoup d’élégance. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise la lente maturation des baies et confère aux vins équilibre et fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et les propriétés comme le Château Plessis perpétuent l’art de l’assemblage bordelais depuis des générations.

Ce vin, à la robe profonde et aux arômes complexes de fruits noirs mûrs, de cèdre, de tabac avec une pointe de vanille, mérite des plats à la hauteur de sa structure. Il accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un confit de canard ou un agneau de Pauillac rôti aux herbes, mais aussi des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour rester dans l’esprit régional, une entrecôte bordelaise ou un magret de canard aux cèpes feront ressortir toute sa finesse.

Il est conseillé de le servir entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi de la belle concentration du millésime 2016 et de sa fraîcheur, parfaits pour une dégustation dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.