Vins Moulis-en-Médoc Château Plessis - 2015

Le Château Plessis 2015, issu de l’appellation Moulis-en-Médoc, s’inscrit dans la belle tradition des vins rouges du Médoc. Le millésime 2015 fut caractérisé par des conditions climatiques particulièrement favorables, aboutissant à une maturité optimale des raisins. Si la mention des cépages fait état d’un assemblage typique du Médoc, à dominante de Merlot et de Cabernet Sauvignon, complétés par une touche de Petit Verdot, il convient de considérer ces proportions comme indicatives ; l’équilibre recherché vise généralement à offrir un vin structuré tout en conservant un fruité généreux et une bonne capacité de garde. La vinification traditionnelle, suivie d’un élevage en fûts de chêne, apporte au vin complexité, notes boisées et potentiel de vieillissement.

Le terroir de Moulis-en-Médoc est réputé pour ses sols de graves et d’argiles qui favorisent un drainage naturel et permettent aux vignes de produire des raisins concentrés. Moulis, plus petite appellation du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractéristique de la rive gauche bordelaise, qui ménage des étés chauds mais rarement caniculaires, permettant de produire des vins harmonieux et élégants. L’histoire viticole y est particulièrement riche, avec des domaines familiaux perpétuant un savoir-faire ancestral axé sur la recherche de finesse et d’équilibre.

Ce type de vin rouge se prête parfaitement à des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau du Médoc ou un entrecôte bordelaise, mais saura également sublimer des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise. Sur des fromages affinés à pâte dure, il révèle également toute sa complexité.

Pour une dégustation idéale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si le vin est encore sur la jeunesse, afin d’ouvrir au mieux ses arômes de fruits mûrs, d’épices et de délicates notes boisées. Les tanins devraient être bien fondus en 2015, offrant une expérience à la fois soyeuse et persistante.