Le Château Issan Cuvée Grande Réserve 2020, rouge sec issu de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, incarne l’élégance typique de la rive droite bordelaise. La cuvée, assemblage traditionnel majoritairement composé de Merlot complété par du Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Cabernet Franc, bénéficie d’un élevage soigné qui met en valeur à la fois le fruit croquant et la structure veloutée du vin. Le millésime 2020 se distingue par son équilibre remarquable, exprimant à la fois la maturité du raisin, avec des arômes de fruits noirs mûrs tels que la cerise et la prune, et une fraîcheur délicate. La vinification s’effectue dans le respect du terroir, souvent avec une macération douce pour préserver la finesse des tanins, puis un élevage en barrique partiel afin de complexifier le bouquet sans masquer le fruit.
Le terroir des Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, situé dans la vaste région de l’Entre-deux-Mers, offre une mosaïque de sols riches en argiles et en calcaires, favorables à l’expression du Merlot. Le climat océanique tempéré, marqué par l’influence de la Garonne et de la Dordogne, garantit une maturation régulière des raisins, même lors des millésimes solaires comme 2020. Ce secteur, autrefois réputé pour ses blancs liquoreux, se distingue aujourd’hui par ses rouges souples, accessibles dès leur jeunesse mais capables de vieillir quelques années grâce à une belle structure tannique. L’histoire viticole y est ancienne, le vignoble ayant traversé les siècles et su s’adapter avec succès aux nouveaux défis.
Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard aux cèpes, plats emblématiques du Sud-Ouest. Un agneau de lait de Pauillac ou un confit de canard s’associeront également à merveille avec la rondeur et la concentration fruitée de la cuvée. Pour une option végétarienne, un gratin d’aubergines ou un risotto aux champignons sauvages mettra en valeur la profondeur du vin.
Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service et servez-la entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de son bouquet aromatique et de la suavité de ses tanins. Quelques années de garde supplémentaires lui permettront de développer des notes plus complexes de cuir et d’épices, mais il saura déjà séduire en 2024 par son éclat et son harmonie.
