Le Château Sissan 2015, Cuvée Grande Réserve, est un vin rouge issu de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, située dans le vaste et réputé vignoble de Bordeaux. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc, qui confèrent au vin à la fois ampleur, structure, et un joli fruité. Issu du millésime 2015, particulièrement réussi à Bordeaux, ce vin a bénéficié de conditions climatiques idéales : des températures douces et un été sec qui ont permis une maturité optimale des raisins. La vinification, pour une cuvée Grande Réserve, accorde une attention particulière à l’extraction, souvent suivie d’un élevage en fût de chêne, ce qui apporte au vin des notes boisées, épicées et une belle complexité.
La région de l’Entre-deux-Mers, où se situe le Château Sissan, est enclavée entre la Garonne et la Dordogne. Les sols argilo-calcaires et graveleux offrent un terroir de prédilection pour les cépages bordelais, permettant de produire des vins à la fois puissants et élégants. L’histoire viticole de la région est ancienne, et bien que principalement connue pour ses vins blancs, l’Entre-deux-Mers excelle aussi sur ses coteaux sud pour des rouges charnus à l’image des Cadillac-Côtes-de-Bordeaux. Le climat doux, influencé par la proximité des fleuves, favorise une maturation régulière.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets généreux et savoureux : une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard, un confit accompagné de pommes de terre sarladaises, ou encore un rôti de bœuf aux champignons. La gourmandise fruitée et les tanins mûrs du 2015 s’accorderont également avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, et pourquoi pas, avec quelques spécialités locales comme le canard aux cèpes.
Je vous conseille de servir le Château Sissan 2015 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et dévoiler toutes ses subtilités aromatiques. Vous profiterez alors pleinement de son équilibre entre puissance et finesse, typique des grands rouges de la rive droite bordelaise.
