Le Château Sissan Cuvée Grande Réserve 2021 s’inscrit parfaitement dans la grande tradition des rouges de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux. Issu majoritairement de cépages typiques de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce vin révèle un assemblage harmonieux où la générosité du Merlot apporte rondeur et fruit, tandis que les Cabernets assoient la structure et apportent une belle fraîcheur. Le millésime 2021, marqué par un climat tempéré et un été particulièrement humide, se distingue par des vins élégants et bien équilibrés, aux tanins fins et à la palette aromatique tout en nuance. La vinification, souvent conduite en cuves inox pour préserver le fruit, peut également inclure un passage en barrique pour cette cuvée de réserve, offrant ainsi des notes boisées et une jolie complexité.
L’Entre-deux-Mers, région située entre la Garonne et la Dordogne, est connue pour ses paysages vallonnés et ses sols variés, faits d’argiles, de calcaires et de graves. Ce terroir favorise des maturités lentes et une expression aromatique raffinée, particulièrement propices aux vins rouges équilibrés et élégants. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge ; la tradition vigneronne n’a cessé d’évoluer pour offrir aujourd’hui des vins modernes et séduisants, à l’image de cette cuvée.
Pour marier ce Château Sissan, pensez aux viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard du Sud-Ouest, une entrecôte bordelaise ou encore une côte de veau aux cèpes. Des fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Salers s’accorderont également à merveille. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’une lamproie à la bordelaise.
Pour apprécier toute la subtilité de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe, d’une trentaine de minutes, permettra d’ouvrir sa palette aromatique et de fondre la structure tannique, libérant pleinement les notes de fruits rouges, d’épices douces et de boisé délicat.
