Le Château Latour Camblanes 2012, en appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, se distingue par son profil rouge sec typique de la rive droite bordelaise. En général, les vins de cette région privilégient l’assemblage, souvent dominé par le Merlot qui apporte rondeur et souplesse, soutenu par le Cabernet Sauvignon et parfois des touches de Cabernet Franc ou de Malbec, conférant structure et complexité aromatique. Ce millésime 2012 a bénéficié d’une météorologie modérée, propice à l’obtention de vins bien équilibrés et accessibles, où l’on retrouve des arômes classiques de fruits rouges mûrs, de prune, quelques notes épicées ou boisées, et une belle fraîcheur en bouche.
Le vignoble de Cadillac-Côtes-de-Bordeaux s’étend sur la partie méridionale de l’Entre-deux-Mers, sur des coteaux argilo-calcaires qui sont particulièrement favorables à la culture de la vigne. Ce terroir profite d’un climat océanique tempéré par la proximité de la Garonne, apportant douceur et régularité aux cycles de maturation. Il en résulte des vins accessibles, généreux et dotés d’un bel équilibre entre fruit, structure tannique et fraîcheur. Cette partie du Bordelais, tout en étant moins médiatisée que les crus classés du Médoc, a su préserver une identité forte et une excellente régularité qualitative.
Au niveau des accords mets-vins, ce vin rouge de style bordelais accompagne parfaitement une cuisine familiale et généreuse : des viandes rôties comme un poulet fermier aux herbes ou un rôti de bœuf, un magret de canard aux figues ou encore des côtelettes d’agneau grillées. Les plats régionaux, tels qu’une entrecôte bordelaise sauce échalote ou un gratin de cèpes, seront particulièrement à l’honneur. Des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, s’accorderont également à merveille à la complexité du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Château Latour Camblanes 2012 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour l’ouvrir pleinement et apprécier la palette de ses arômes. Si la bouteille a été conservée dans de bonnes conditions, ce vin est prêt à boire et dévoilera toute son élégance au cours du repas.
