Vins Cadillac-côtes-de-bordeaux Château Ricaud - 2017

Le Château Ricaud 2017, issu de l’appellation Cadillac-Côtes-de-Bordeaux, se distingue comme un vin rouge d’expression classique de l’Entre-deux-Mers. Cette région, installée entre la Garonne et la Dordogne, bénéficie d’un climat tempéré océanique particulièrement propice à la culture de la vigne. Le style des vins de la rive droite, là où se situe cette appellation, met fréquemment en avant des assemblages dominés par le Merlot, parfois accompagnés de Cabernet Sauvignon et/ou de Cabernet Franc. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce suivi d’un été régulièrement ensoleillé, a permis de produire des vins à la fois harmonieux et dotés de tanins relativement souples. La vinification au Château Ricaud tend à privilégier fraîcheur et fruit, avec une extraction douce destinée à préserver l’élégance du vin.

Le terroir des Cadillac-Côtes-de-Bordeaux se distingue par ses coteaux argilo-calcaires et graveleux, qui confèrent au vin à la fois structure et finesse. Cette zone possède une longue tradition viticole : les pentes exposées y ont toujours permis une belle maturation des raisins, donnant naissance à des rouges colorés, généreux et abordables dès leur jeunesse. Historiquement, la région s’est construite sur le savoir-faire de petites propriétés familiales, qui valorisent la diversité de leurs sols et la typicité de leur climat.

Pour sublimer ce Château Ricaud 2017, privilégiez des accords simples et authentiques. L’équilibre du vin et ses tanins veloutés accompagneront à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un confit de canard, mets emblématiques du Sud-Ouest. Pour une table plus traditionnelle, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre sarladaises. Les fromages à pâte pressée, comme le Cantal ou la Tomme de Savoie, s’harmoniseront aussi agréablement.

Servez ce vin après une légère aération, à une température idéale de 16 à 18°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa belle rondeur. La bouteille pourra également séjourner en cave quelques années supplémentaires si vous souhaitez profiter d’un bouquet plus évolué.