Vins Lalande-de-pomerol Château Grand Ormeau - 1967

Le Château Grand Ormeau 1967 est un vin rouge emblématique de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située dans le Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, il est typique de cette région d’avoir une dominante de Merlot, complétée par du Cabernet Franc et parfois un peu de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1967, issu d’une année au climat tempéré mais parfois marqué par la pluie, a produit des vins à la structure modérée, prêts à être appréciés après une longue garde. Ce vin, après des décennies en cave, offre désormais une palette aromatique évoluée où dominent des notes de sous-bois, de cuir, de feuilles mortes et de prune confite ; les tanins se sont assouplis et l’ensemble exprime toute la délicatesse d’un bordeaux maturé.

La région de Lalande-de-Pomerol partage avec sa voisine prestigieuse, Pomerol, des sols composés principalement de graves et d’argiles riches, qui favorisent la maturité et la finesse du Merlot. Le climat océanique doux garantit une maturation lente des raisins, permettant aux vins de développer complexité et générosité. Riche d’une longue histoire viticole, le Libournais est réputé pour ses crus élégants, soyeux et aptes à traverser les décennies, faisant de chacune de ses vieilles bouteilles une découverte unique à chaque ouverture.

Pour accompagner un Château Grand Ormeau 1967, choisissez des mets raffinés aux saveurs subtiles afin de respecter la délicatesse d’un vin de cet âge. Un pigeonneau rôti, une canette aux figues, un filet de bœuf tranché finement avec une sauce légère aux cèpes, ou encore une fricassée de champignons des bois s’accorderont idéalement. Les fromages à pâte molle affinés, comme un brie truffé ou un saint-nectaire mature, respectent également l’équilibre du vin sans masquer ses arômes tertiaires.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après un repos debout de quelques heures afin que le dépôt éventuel retombe. Il est recommandé de le carafer avec délicatesse peu avant le service pour libérer ses arômes.