Vins Lalande-de-pomerol Château S Capucins - 2007

Le Château S Capucins 2007 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lalande-de-Pomerol, située dans la région du Libournais à Bordeaux. Bien que la composition exacte puisse varier d’un domaine à l’autre, les vins de Lalande-de-Pomerol sont traditionnellement élaborés en majorité à partir de Merlot, accompagné de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2007, marqué par une météo capricieuse, révèle généralement des vins d’une belle souplesse, avec une structure tannique plus discrète et des arômes évolués qui témoignent d’une belle maturité apportée par plus de quinze ans de garde. On retrouve souvent des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de cuir, parfois accompagnées de touches de truffe et d’épices douces, typiques de cette phase d’évolution.

Implantée sur la rive droite de la Dordogne, la région de Lalande-de-Pomerol partage beaucoup de similitudes avec sa prestigieuse voisine Pomerol, bénéficiaire d’un climat océanique tempéré, idéal pour la viticulture. Les sols y sont principalement argilo-graveleux ou sablo-graveleux, conférant aux vins équilibre, rondeur et complexité. Lalande-de-Pomerol s’est forgé une identité en valorisant l’élégance et la finesse, en particulier sur des millésimes prêts à boire comme 2007.

Avec sa souplesse et son bouquet aromatique tertiaire, le Château S Capucins 2007 accompagnera à merveille une cuisine délicate à base de viandes blanches rôties, de poularde aux morilles, ou encore de magret de canard. Les spécialités régionales comme l’agneau de Pauillac ou un canard aux cèpes s’associeront parfaitement à la subtilité de ce vin arrivé à maturité. Pour le fromage, privilégiez des pâtes molles et affinées comme un brie truffé ou un saint-nectaire.

Afin de savourer au mieux sa complexité, il est recommandé de servir ce Lalande-de-Pomerol entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin présente un dépôt. Cela permettra à l’ensemble des arômes de se déployer harmonieusement et d’apprécier pleinement le charme d’un Bordeaux à maturité.