Vins Lalande-de-pomerol Domaine Grand Ormeau - 1990

Le Domaine Grand Ormeau 1990, en appellation Lalande-de-Pomerol, est un vin rouge issu du Libournais, l’un des terroirs les plus prisés de la rive droite de Bordeaux. Le millésime 1990 est reconnu pour sa grande qualité sur Bordeaux, caractérisé par une maturité optimale des raisins. À Lalande-de-Pomerol, les méthodes de vinification traditionnelles valorisent l’élégance et la complexité du vin, en travaillant souvent sur l’extraction de tanins fins et une belle structure. Les rouges de cette région sont généralement issus de cépages traditionnels bordelais, dominés habituellement par le Merlot, secondés par le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon, mais suivant les pratiques du domaine et l'année, l'assemblage peut varier. Pour ce millésime, on peut s’attendre à un vin à la robe profonde et aux arômes évolués de fruits noirs mûrs, de truffe, de cuir, voire de sous-bois, offrant une bouche veloutée, ample et coordonnée.

La région de Lalande-de-Pomerol partage de nombreux points communs avec sa prestigieuse voisine Pomerol, notamment le climat océanique tempéré, des précipitations équilibrées et des étés réguliers, propices à une maturation lente et régulière du raisin. Les sols argilo-graveleux assurent un drainage optimal et une bonne régulation de la vigne, ce qui se ressent dans la finesse et l’équilibre des vins. L’histoire viticole du Libournais, imprégnée de tradition et d’artisanat, confère une identité propre à Lalande-de-Pomerol, mêlant la puissance discrète à la subtilité.

Pour sublimer un vin de ce profil, les accords mets-vins peuvent s’orienter vers des viandes délicates et goûteuses, telles qu’un filet de bœuf rossini, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un magret de canard. Des plats régionaux, comme l’entrecôte à la bordelaise ou des cèpes à la bordelaise, feront également honneur à la structure souple et à la complexité aromatique du vin, surtout après plusieurs décennies de vieillissement. Des fromages à pâte dure type comté affiné offrent aussi un accord satisfaisant.

Il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère oxygénation, soit en carafant délicatement, soit en l’ouvrant une heure à l’avance. Compte tenu de son âge, veillez à manipuler la bouteille avec soin afin de préserver la limpidité et la finesse du nectar. Bonnes dégustations !