Le Lussac-Saint-Émilion 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation éponyme située sur la rive droite du vignoble bordelais, précisément dans le Libournais. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage merlot, souvent accompagné de cabernet franc et de cabernet sauvignon, signatures de l’assemblage typique de la région. Le millésime 2021 fut caractérisé par un climat assez frais et humide avec des précipitations au printemps, ayant nécessité une gestion rigoureuse de la vigne afin d’assurer une bonne maturité des raisins. Le vin, vinifié de façon traditionnelle en cuves puis souvent élevé en barriques de chêne, offre une robe rubis profonde, un bouquet expressif dominé par des arômes de fruits rouges frais (cerise, cassis), des notes de violette, complétées de subtiles touches boisées et d’épices douces en finale.
L’appellation Lussac-Saint-Émilion bénéficie de la grande diversité de sols du plateau nord de Saint-Émilion, composés essentiellement d’argiles, de sables et de calcaires. Ces terroirs permettent une excellente expression du merlot, cépage phare de la rive droite. Le climat océanique tempéré favorise la maturation lente des baies, préservant fraîcheur aromatique et équilibre dans les vins. L’histoire viticole de cette région est riche et remonte à l’époque romaine, la commune de Lussac perpétue aujourd’hui la tradition d’un Bordeaux accessible et authentique.
Ce vin, doté d’une matière souple et de tanins fins, s’accordera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard, ou encore une pièce de bœuf sauce aux cèpes. Pour une harmonie régionale, accompagnez-le d’un agneau de Pauillac grillé ou de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal entre-deux.
Pour apprécier toutes ses qualités, il est recommandé de servir ce Lussac-Saint-Émilion 2021 à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes afin de révéler la richesse de ses arômes et l’élégance de sa structure.
