Le Lussac Saint-Émilion 1966 est un superbe représentant de la tradition bordelaise, signé par l’un des châteaux emblématiques de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, satellite réputé du célèbre Saint-Émilion. Ce vin rouge sec d’assemblage typique, dominé par le Merlot complété par une proportion variable de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, a été vinifié de façon traditionnelle. Le millésime 1966 est l’un des plus qualitatifs des années 60 à Bordeaux, combinant maturité optimale des raisins, équilibre et aptitude au vieillissement. Avec le temps, le vin s’est affiné, dévoilant une palette aromatique complexe, allant des fruits mûrs compotés aux notes de sous-bois, de cuir, de cèdre et parfois de truffe, tout en conservant une fraîcheur admirable grâce à son acidité et à la finesse de ses tannins patinés.
La région du Libournais, et plus particulièrement Lussac-Saint-Émilion, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire particulièrement propice à l’épanouissement du Merlot, cépage roi de la rive droite de Bordeaux. Le climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des automnes doux, assure une maturation lente et régulière des raisins, créant des vins équilibrés, suaves et élégants. L’histoire viticole de cette sous-région est ancienne, remontant à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que ces terroirs ont acquis leur renommée, et ils continuent aujourd’hui de perpétuer la finesse et l’élégance grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce Lussac Saint-Émilion 1966 sera parfait accompagné d’une cuisine fine et traditionnelle qui saura souligner ses arômes évolués et sa texture soyeuse. On pourra l’associer idéalement à une côte de veau aux cèpes, un magret de canard rôti, un tournedos Rossini ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour honorer l’accord régional, une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard s’imposeront comme des choix judicieux.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de laisser le vin se reposer quelques heures à la verticale afin de permettre aux dépôts éventuels de se déposer. Ouvrez la bouteille délicatement et carafez-la avec précaution juste avant le service afin d’aérer le vin sans le brusquer. Servez-le à une température de 17-18°C pour apprécier pleinement ses arômes tertiaires et sa délicatesse, en profitant de la sensation unique que procure la maturité d’un grand Bordeaux à son apogée.
