Vins Lussac-saint-émilion Château Vieux Château Chambeau - 2021

Avis Viniou

Le Château Vieux Château Chambeau 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, l’une des satellites les plus renommées de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Principalement composé de Merlot, souvent assemblé avec du Cabernet Franc et parfois une pointe de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2021 reflète la typicité du terroir avec élégance. Après des vendanges généralement manuelles, la vinification se fait traditionnellement en cuves inox ou béton, favorisant l’expression fruitée et soyeuse du vin, suivie d’un élevage pouvant inclure quelques mois en barriques pour apporter complexité et structure.

Le Libournais, et plus particulièrement Lussac-Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux, des étés modérément chauds et une belle régularité des précipitations. Les sols ici sont argilo-calcaires, favorisant une belle fraîcheur et une maturité optimale pour le Merlot, qui est le cépage roi de la région. L’histoire viticole de Lussac remonte à l’époque gallo-romaine, et ses vins partagent avec Saint-Émilion cette capacité à allier puissance, finesse et un vrai sens de l’élégance.

Ce rouge 2021, d’un fruité juteux et souvent marqué par des notes de cerise noire, de mûre et de subtiles touches d’épices, trouvera de superbes accords avec des plats du Sud-Ouest, comme un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard. Il s’associera harmonieusement aussi avec un plateau de fromages affinés (Saint-Nectaire, Ossau-Iraty) ou des mets à base de champignons. Pour explorer la tradition locale, pensez à un foie de veau persillé ou un agneau de Pauillac rôti.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. Ce Château Vieux Château Chambeau 2021 s’appréciera déjà dans sa jeunesse mais pourra aussi évoluer avec quelques années de garde, développant alors des notes plus complexes de cuir et de sous-bois.