Vins Lussac-saint-émilion Château Vieux Chambeau - 2015

Avis Viniou

Le Château Vieux Chambeau 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, l’une des prestigieuses satellites de Saint-Émilion sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2015 bénéficie des conditions exceptionnelles de l’année, marquée par la maturité optimale des raisins grâce à un été chaud et sec. Le vin est majoritairement élaboré à partir de Merlot, cépage emblématique du Libournais, complété souvent par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, ce qui lui confère à la fois rondeur, souplesse et une certaine structure tannique. Récolté sur des sols argilo-calcaires riches, il profite d’une vinification traditionnelle, alliant extraction douce pour préserver le fruit et élevage en fût de chêne pour apporter complexité et élégance.

Le terroir de Lussac-Saint-Émilion partage avec son illustre voisine une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales modérées, favorise une belle maturation des raisins, tout en préservant fraîcheur et finesse aromatique. Les sols argilo-calcaires des coteaux offrent un drainage naturel, propice à une culture de la vigne saine, renforçant l’expression fruitée, la profondeur et la longévité des vins produits dans cette région. Cette tradition, couplée à une exigence qualitative dans la vinification, explique la belle réputation des domaines comme le Château Vieux Chambeau.

En matière d’accords mets-vins, ce Lussac-Saint-Émilion 2015 accompagnera à merveille une entrecôte grillée ou un magret de canard aux figues. Pour une touche plus rustique, essayez-le sur un agneau de lait rôti, spécialité régionale, ou encore avec un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Les plats à base de champignons ou de truffes révéleront également la complexité de ses arômes.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ainsi, vous profiterez au mieux de sa belle structure, ses notes de fruits mûrs, d’épices douces et de légère torréfaction caractéristiques de ce magnifique millésime bordelais.