Vins Lussac-saint-émilion Château Vieux Château Chambeau - 2018

Avis Viniou

Le Château Vieux Château Chambeau 2018 est un vin rouge de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin, typique de l'appellation, est issu principalement du merlot, souvent complété par du cabernet franc et du cabernet sauvignon. Le millésime 2018 bénéficie d’un beau niveau de maturité, avec une vinification traditionnelle qui privilégie la fraîcheur du fruit et la rondeur des tanins. Le terroir de Lussac-Saint-Émilion repose sur des sols d’argile et de calcaire offrant des vins structurés, concentrés et dotés d’une bonne capacité de garde.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement le Libournais, possède un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation des cépages rouges. Les influences modératrices de la Dordogne favorisent l’équilibre entre maturité et fraîcheur. Le sous-sol calcaire et argileux apporte minéralité et finesse aux vins, tandis que la région bénéficie d’une riche histoire viticole, remontant à l’époque gallo-romaine. Les châteaux de Lussac-Saint-Émilion, dont celui-ci, perpétuent un savoir-faire ancestral tout en adoptant des techniques de vinification modernes pour sublimer chaque millésime.

Ce vin se prêtera merveilleusement à des accords avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou encore un magret de canard rôti, plats qui révèleront la structure et la richesse du vin. Pour des associations plus locales, une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la sauce bordelaise viendront souligner les nuances de fruits noirs et d’épices du vin. Il accompagne aussi très bien des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Avant de le déguster, il est conseillé de carafer ce vin une heure à l’avance afin de permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C pour profiter de sa texture soyeuse et de sa fraîcheur aromatique. Il s’apprécie dès à présent, mais peut également être conservé en cave quelques années pour développer une palette aromatique encore plus complexe.