Avis Viniou
Le Château Vieux Chambeau 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, située dans le Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2015 provient d'un assemblage traditionnel de la région, où le merlot domine, complété généralement par des pourcentages variables de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Grâce à un été particulièrement ensoleillé, l'année 2015 est considérée comme un très beau millésime à Bordeaux, apportant une maturité optimale aux raisins et une belle concentration aromatique. Le terroir de Lussac-Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires, favorise l’expression du merlot, offrant des vins souples, charnus et élégants. Les méthodes de vinification au Château Vieux Chambeau privilégient généralement l’extraction douce pour préserver la finesse des tanins et développer un bouquet aromatique équilibré, mêlant fruits rouges mûrs, notes de prune, épices douces et une touche subtile boisée issue d’un élevage soigné.
La région viticole du Libournais, et tout particulièrement celle de Lussac-Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la culture du merlot qui y trouve un environnement idéal pour exprimer toute sa rondeur. L’histoire de Lussac-Saint-Émilion remonte à l'époque romaine, et la notoriété de ses vignobles ne cesse de croître depuis le Moyen-Âge. Ce patrimoine viticole riche, conjugué à la diversité des sols et à une mosaïque de microclimats, donne des vins qui se distinguent par une grande générosité et une agréable structure.
Pour accompagner un Château Vieux Chambeau 2015, privilégiez une cuisine savoureuse mais équilibrée. Il s’accordera à merveille avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un carré d’agneau aux herbes. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une entrecôte bordelaise ou un miroir de cèpes. Ce Lussac-Saint-Émilion sublimera également des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal.
Pour une dégustation idéale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin que le vin s’aère et révèle tout son potentiel aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18 °C. Vous profiterez ainsi pleinement de la complexité, de la fraîcheur et de la structure de ce beau millésime, qui pourra être apprécié dès à présent ou bien patienter encore quelques années dans votre cave.
