Vins Lussac-saint-émilion Château Lussac - 2012

Ce Château Lussac 2012 est une belle expression de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, l’une des satellites prestigieuses de la région du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge sec élabore un assemblage typique de la rive droite bordelaise, avec une dominante de Merlot apportant rondeur et fruité, complétée par le Cabernet Franc qui confère structure, fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques contrastées, a permis d’obtenir des vins élégants, plus souples que les grandes années solaires mais dotés d’un charme certain après quelques années de garde. La vinification, rigoureuse au Château Lussac, repose sur une extraction douce pour préserver le fruit, suivie d’un élevage soigné en barriques de chêne qui apporte des notes délicates de vanille et d’épices, affinant la texture sans dominer le vin.

Lussac-Saint-Émilion, et plus largement la région du Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente des raisins. Les sols argilo-calcaires de l’appellation favorisent l’expression aromatique et la structure tannique du Merlot. Cette zone viticole, riche d’une histoire séculaire, produit des vins accessibles plus jeunes mais capables, comme ce 2012, de révéler avec le temps des arômes évolués de sous-bois, de cuir et de fruits compotés, tout en conservant une belle fraîcheur.

L’accord met-vin de prédilection pour ce Lussac-Saint-Émilion 2012 s’oriente naturellement vers des viandes rouges tendres ou légèrement grillées, telles qu’un filet de bœuf ou un magret de canard, mais il saura également sublimer un gigot d’agneau rôti et des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise. Les fromages à pâte pressée non cuite comme le Saint-Nectaire ou le Cantal feront également honneur à sa structure.

Pour profiter pleinement de ses arômes mûrs et de sa texture soyeuse, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une demie-heure si possible pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité.