Vins Lussac-saint-émilion Château Haut Piquat - 1983

Château Haut Piquat 1983, issu de l'AOC Lussac-Saint-Émilion, est un vin rouge sec du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime repose essentiellement sur le Merlot, cépage roi de la région, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le terroir de Lussac-Saint-Émilion se distingue par ses sols argilo-calcaires et sablonneux, offrant aux vins une structure souple et une belle capacité de vieillissement, que 1983 a sans doute mis en valeur. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques de chêne, permet au vin de développer des arômes complexes avec le temps. Aujourd’hui, après plusieurs décennies de garde, le vin révèle des notes tertiaires : sous-bois, cuir, truffe, pruneau et une trame fine de fruits noirs confits, enveloppées d’une bouche élégante et fondue.

La région du Libournais, qui englobe Lussac-Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé des vents violents par les forêts environnantes. Les hivers humides et les étés modérés favorisent une belle maturité des raisins, permettant au Merlot d’exprimer toute sa rondeur et son caractère. L’histoire viticole de Saint-Émilion et de ses satellites, dont Lussac fait partie, s’étend sur plusieurs siècles et s’illustre par un savoir-faire transmis de génération en génération, valorisant la finesse et la gourmandise dans les vins.

Pour sublimer un Lussac-Saint-Émilion à pleine maturité comme ce 1983, privilégiez des mets raffinés mais pas trop épicés. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, ou une côte de veau aux morilles seront des compagnons idéaux. Les saveurs de cèpes, d’oignons caramélisés, ou un gratin dauphinois apportent une touche régionale parfaite. Des fromages affinés à pâte dure – Comté, Cantal, voire un vieux Gouda – mettront également en valeur la suavité du vin.

Servez ce vin à une température d’environ 17-18°C, après une aération délicate en carafe pendant une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de livrer toute la complexité acquise au fil du temps.