Vins Lussac-saint-émilion Château Haut-Piquat - 1999

Avis Viniou

Le Château Haut Piquat 1999 est un vin rouge issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, l’un des quatre satellites de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, la majorité des vins de cette appellation sont élaborés à partir du merlot, complété par le cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 1999 fut globalement classique, avec des conditions météorologiques clémentes qui ont permis une maturité satisfaisante des raisins. La vinification traditionnelle bordelaise, notamment dans des chais soucieux d’exprimer le fruit, aboutit ici à un vin harmonieux, aux tanins désormais fondus par les années, avec des notes typiques de fruits mûrs, de sous-bois, de cuir et des accents tertiaires élégants.

La région de Lussac-Saint-Émilion s’étend sur des coteaux argilo-calcaires idéaux pour la culture du merlot, offrant aux vins profondeur et rondeur. Située au nord-est de Saint-Émilion, cette appellation partage la réputation historique et la tradition viticole séculaire de la rive droite de Bordeaux, où l’influence océanique assure des températures modérées et une humidité bienfaisante pour la vigne. Les sols riches favorisent une maturation homogène qui donne des vins accessibles, séduisants et dotés d’une capacité de garde respectable, comme en témoigne ce 1999.

Pour sublimer ce vin arrivé à pleine maturité, il convient de privilégier des mets raffinés sans excès de puissance, afin de respecter l’équilibre apporté par l’évolution du vin. Un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, un rôti de veau aux cèpes ou des fromages à pâte affinée (type Saint-Nectaire ou Cantal entre-deux) se marieront parfaitement. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou les champignons farcis à la bordelaise rappellent aussi la tradition locale et mettront en valeur la complexité aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement les arômes secondaires et tertiaires de ce millésime mature, chambrer la bouteille à une température de 17-18°C est idéal. Il est conseillé d’ouvrir le vin environ une heure avant la dégustation, voire de le carafer délicatement, pour favoriser l’expression aromatique sans brusquer sa structure. Ce 1999 offre ainsi une belle expérience de dégustation, empreinte d’histoire et de savoir-faire bordelais.