Vins Haut-Médoc Château Larose-Trintaudon - 1972

Le Château Larose-Trintaudon 1972, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, est un vin rouge emblématique de la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime, principalement composé de Cabernet Sauvignon et de Merlot, reflète le savoir-faire de ce grand domaine du Médoc. Le vin a été élevé traditionnellement en fûts de chêne, permettant un développement de notes tertiaires subtiles avec le temps. Après plus de cinquante ans, son bouquet se concentre aujourd’hui sur des arômes évolués de sous-bois, de cuir, de cigare, avec encore quelques traces de fruits noirs confiturés et une pointe balsamique. En bouche, les tanins se sont fondus, la matière est délicate et harmonieuse, offrant une expérience complexe, toute en finesse et élégance.

Le Haut-Médoc, au nord-ouest de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturité progressive des raisins. Les sols de graves profondes y jouent un rôle essentiel, drainant l’eau et restituant la chaleur aux vignes, conditions idéales pour le Cabernet Sauvignon. L’histoire viticole de la région est ancienne, marquée par la distinction des crus classés dès le XIXe siècle et une réputation internationale pour ses vins de garde qui vieillissent en beauté.

Pour mettre en valeur ce vin mature et raffiné, il est conseillé de l’associer à des mets classiques tels qu’un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti, ou encore une cuisine plus locale comme un magret de canard grillé. Les saveurs truffées ou aux champignons, ainsi que les fromages affinés (comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire fermier), complèteront à merveille sa complexité.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Château Larose-Trintaudon à une température de 16-18°C. Prévoir une aération délicate, en carafe si nécessaire, afin de révéler tout le bouquet aromatique sans brusquer ce vin d’âge vénérable. Il se dégustera alors dans toute sa délicatesse et sa profondeur.