Vins Haut-Médoc Château Cartillon - 2017

Avis Viniou

Le Château Cartillon 2017 est un vin rouge d'appellation Haut-Médoc, au sein du vignoble prestigieux du Médoc, en Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois le Petit Verdot, ce millésime 2017 exprime tout le savoir-faire de ce domaine historique. Le millésime 2017, marqué par un printemps difficile et des épisodes de gel, a nécessité une grande rigueur au chai pour préserver la qualité des raisins restants. Vinifié selon une approche classique, avec une fermentation en cuves avant un élevage en barriques de chêne, ce vin montre une belle structure, des tanins fondus et des notes de fruits noirs (cassis, mûre), de cèdre et une subtile touche épicée en finale.

La région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence de l’estuaire. Les sols de graves profondes, mêlées à du sable et de l’argile, assurent un drainage optimal et favorisent un enracinement profond de la vigne. Cette spécificité confère aux vins du Médoc puissance, élégance et un potentiel de garde intéressant. Le Haut-Médoc, en particulier, offre des vins réputés pour leur équilibre entre richesse aromatique et finesse, hérité d’une longue tradition viticole remontant au XVIIIe siècle.

Côté accords mets-vins, le Château Cartillon 2017 accompagnera parfaitement une entrecôte grillée à la bordelaise, des magrets de canard, des côtelettes d’agneau rôties ou tout simplement une belle assiette de fromages affinés, notamment des fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal. Pour rester dans la tonalité régionale, osez le servir avec un confit de canard ou un gratin de pommes de terre façon "sarladaise".

Pour apprécier toute sa complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance. Cela permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement et aux tanins de s’assouplir, offrant ainsi une dégustation optimale.