Vins Haut-Médoc Château Cartillon - 2019

Avis Viniou

Le Château Cartillon 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, située sur la rive gauche de Bordeaux. Classé Cru Bourgeois Supérieur, ce vin témoigne de la rigueur et du savoir-faire de la propriété. L’assemblage typique du Médoc, principalement à base de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et une touche de Petit Verdot, confère structure, complexité et potentiel de garde au millésime 2019. Ce millésime, caractérisé par une maturité remarquable grâce à un été chaud et sec, révèle des arômes expressifs de fruits noirs (cassis, mûre), de subtiles notes épicées, et une pointe de cèdre. L’élevage en fûts de chêne apporte une belle texture, adoucit les tanins et enrichit la palette aromatique de légères touches toastées.

Le Haut-Médoc, vaste sous-région de Bordeaux, s’étend sur des sols de graves profondes qui permettent un excellent drainage et favorisent la maturité optimale des cépages rouges. Le climat océanique tempéré, avec l’influence de la Gironde, protège la vigne des excès climatiques, tandis que la tradition viticole locale remonte à plusieurs siècles, ce qui explique le prestige des vins produits sur ces terres. Les Crus Bourgeois comme le Château Cartillon représentent l’excellence des vins médocains, avec un rapport qualité-prix souvent très attractif.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une viande rouge grillée comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore un agneau de lait des Pyrénées. Il accompagne également parfaitement des plats mijotés tels qu’un boeuf bourguignon ou un civet de sanglier, ainsi que des fromages affinés de la région, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour apprécier pleinement le Château Cartillon 2019, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin peut déjà être dégusté dès à présent ou patienté encore quelques années pour révéler un bouquet plus évolué et raffiné.