Vins Haut-Médoc Château Larose Trintaudon - 2012

Le Château Larose-Trintaudon 2012, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, est un vin rouge sec qui met à l’honneur le savoir-faire bordelais. Il est majoritairement composé de Cabernet Sauvignon, cépage réputé pour apporter structure, puissance et notes de fruits noirs, allié au Merlot, qui confère rondeur et souplesse. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques contrastées, a favorisé des baies concentrées et riches en arômes. Vinifié de manière traditionnelle, ce cru passe généralement par une période d’élevage en fûts de chêne, développant des notes boisées, de cacao et d’épices qui prolongent la palette aromatique fruitée initiale.

Le Haut-Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un terroir de graves profondes sur sous-sol calcaire, assurant un excellent drainage et favorisant la maturation du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique, modéré par la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire, permet une belle maturité tout en conservant l’élégance et la fraîcheur du vin. Cette région viticole, riche d’une longue histoire et de nombreux châteaux prestigieux, est reconnue pour ses vins aptes au vieillissement, complexes et équilibrés.

Ce vin se marie à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Il accompagnera aussi des plats régionaux tels que le carré d’agneau de Pauillac ou un confit de canard. Les fromages affinés, type tomme de brebis ou comté, font également ressortir sa structure tannique et sa longueur en bouche.

Pour le service, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour favoriser l’aération et exprimer au mieux la complexité aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour garantir l’équilibre entre fraîcheur et expression des arômes. Ce millésime peut encore vieillir quelques années en cave, mais il se déguste déjà très bien aujourd’hui après une légère décantation.