Vins Haut-Médoc Château Pontoise Cabarrus - 1995

Avis Viniou

Le Château Pontoise Cabarrus 1995 est un vin rouge emblématique de l'appellation Haut-Médoc AOC, située dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, en France. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas spécifiée, les vins de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir d'un assemblage de cépages tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et le Cabernet Franc. Le millésime 1995 est reconnu pour avoir été exceptionnel à Bordeaux, caractérisé par un climat propice qui a permis une maturation optimale des raisins. Le terroir de cette région est principalement constitué de sols graveleux si caractéristiques du Médoc, offrant un excellent drainage et favorisant la concentration des arômes dans les baies.

La région viticole de Bordeaux, et plus particulièrement le Haut-Médoc, est imprégnée d'une riche histoire vitivinicole remontant à plusieurs siècles. Les conditions climatiques y sont modérées, influencées par la proximité de l'Atlantique, ce qui assure des hivers doux et des étés tempérés, parfaits pour la culture de la vigne. Cette région est également reconnue pour ses pratiques viticoles de qualité et son engagement à produire des vins à la fois élégants et complexes.

Pour accompagner le Château Pontoise Cabarrus 1995, optez pour des plats riches en saveurs qui compléteront la structure et la profondeur du vin. Un magret de canard rôti, un confit de canard ou encore un carré d'agneau de Pauillac s'harmonisent magnifiquement avec les notes tanniques et fruitées du vin. Des fromages affinés comme le brie de Meaux ou le Saint-Nectaire se marient aussi à merveille, en mettant en exergue la complexité des arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, ce qui permettra d'apprécier pleinement son bouquet aromatique et de savourer ses tanins fondus et délicatement enrobés. Avant le service, pensez à le décanter pour laisser s'exprimer toute sa palette aromatique et libérer ses parfums subtils qui ont mûri au fil des années.