Vins Haut-Médoc Château PONTOISE CABARRUS - 2022

Château Pontoise Cabarrus 2022, classé Cru Bourgeois Supérieur, se présente comme un bel ambassadeur du Haut-Médoc. Issu principalement du cépage cabernet sauvignon, auquel s’ajoutent du merlot, et parfois une touche de cabernet franc et de petit verdot, ce vin dévoile une robe profonde, presque pourpre. Le millésime 2022 a été marqué par des conditions météorologiques oscillantes, avec un été sec offrant des maturités optimales et une concentration aromatique prononcée. Sur ce terroir de graves garonnaises typique du Médoc, la vigne puise une expression élégante, structurée et tendue, que la vinification classique en cuves inox puis l’élevage en barriques viennent parfaire. Le vin révèle ainsi des arômes nets de fruits noirs mûrs, de cassis et de cerise, délicatement soulignés de notes toastées, d’épices douces et de réglisse.

La région du Médoc, au nord-ouest de Bordeaux, est reconnue pour ses terroirs uniques : des sols graveleux, mêlés de sables et d’argiles, qui favorisent le bon drainage et la maturation harmonieuse des raisins. Le climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, la protège partiellement des excès de chaleur et de la sécheresse. Le Haut-Médoc incarne un savoir-faire ancestral, perpétué depuis des siècles, où les châteaux, à l’image de Pontoise Cabarrus, expriment la notion complexe de terroir, d’élégance et de puissance maîtrisée.

Pour profiter pleinement des qualités du Château Pontoise Cabarrus 2022, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau du Médoc, un magret de canard ou un tournedos de bœuf sauce bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le cantal ou le comté, subliment aussi ses tanins soyeux. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’une entrecôte à la bordelaise ou d’un gratin de pommes de terre sarladaises.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C afin d’exprimer ses arômes complexes et son élégance tannique. Un passage en carafe d’une heure permettra d’assouplir la structure du vin jeune et de favoriser l’épanouissement de ses arômes. Vous pouvez d’ailleurs le conserver encore quelques années en cave pour profiter de son évolution harmonieuse.