Vins Haut-Médoc Château Pontoise Cabarrus - 2023

Avis Viniou

Le Château Pontoise Cabarrus 2023, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, reflète tout le savoir-faire et l’élégance des grands vins de Bordeaux. Élaboré à partir d’un assemblage classique, dominé généralement par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et parfois une pointe de Petit Verdot, ce cru présente une robe d’un rouge profond aux reflets violacés, témoignant de sa jeunesse. Le millésime 2023, marqué par une climatologie modérée, offre un vin à la fois structuré et accessible, avec des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), quelques notes florales, les épices douces et une trame boisée discrète issue d’un élevage en barriques maîtrisé. L’attaque est vive, les tanins sont fins, promettant une belle évolution avec quelques années de garde.

Situé sur la rive gauche de la Gironde, le Haut-Médoc bénéficie d’un terroir exceptionnel, principalement composé de graves qui favorisent le drainage et permettent aux racines de la vigne de s’enfoncer profondément. Ce terroir graveleux, combiné à un climat océanique tempéré, confère au vin puissance, finesse et une belle fraîcheur. L’histoire du Médoc est intimement liée à la renommée mondiale des vins de Bordeaux, grâce à un savoir-faire transmis depuis des siècles et à la diversité de ses châteaux, parmi lesquels Château Pontoise Cabarrus occupe une place respectée.

Pour accorder ce Haut-Médoc, privilégiez des plats à la fois savoureux et structurés. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes, révèleront toute la profondeur du vin. Les fromages affinés, notamment un vieux comté ou un Saint-Nectaire, sauront aussi mettre en valeur sa trame tannique et sa persistance aromatique. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un agneau de Pauillac ou d’un gratin de cèpes du Médoc.

Pour savourer au mieux votre Château Pontoise Cabarrus 2023, je recommande de le servir entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe d’une heure permettra au vin de s’ouvrir et d’exprimer l’étendue de son bouquet aromatique, surtout dans sa jeunesse. Vous pouvez le boire dès aujourd’hui pour apprécier son fruit, ou patienter trois à cinq ans pour une expérience plus nuancée et complexe.