Vins Haut-Médoc Château Pontoise Cabarrus - 1996

Avis Viniou

Le Château Pontoise Cabarrus 1996 est un vin rouge provenant de l’appellation Haut-Médoc AOC, située dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, en France. Ce vin reflète la tradition et le savoir-faire bordelais, offrant des arômes typiquement associés à cette région. Il est issu de cépages qui sont souvent du Cabernet Sauvignon, Merlot, avec parfois des ajouts de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, bien que la composition exacte ne soit pas précisée ici. 1996 est connu comme une année exceptionnelle pour Bordeaux, marquée par un climat favorable qui a permis une maturité optimale des raisins, assurant une grande complexité et une structure tannique élégante. Le terroir du Haut-Médoc, caractérisé par des sols graveleux, contribue à l'élaboration de vins puissants et racés.

La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique modéré avec des influences de l’Atlantique, assurant des hivers doux, des étés chauds, et des automnes idéalement ensoleillés pour la maturation des raisins. Le terroir graveleux favorise le drainage et retient la chaleur, contribuant ainsi à la qualité exceptionnelle des vins produits.

En termes d'accords mets-vins, ce Haut-Médoc 1996 se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard. Les plats de gibier, tels un civet de sanglier, sont également d'excellents compagnons pour ce vin. Pour explorer des plats régionaux, essayez-le avec un entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, qui mettront en valeur les nuances complexes de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température d'environ 16-18°C. Il est préférable de le laisser s’ouvrir dans un grand verre à vin ou de le décanter une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes subtils de se libérer et de s’exprimer pleinement.