Vins Haut-Médoc Château Peyrabon - 2020

Avis Viniou

Le Château Peyrabon 2020, issu de l’appellation Haut-Médoc, est un vin rouge représentatif de la grande tradition médocaine. Produit sur la rive gauche de la Gironde, ce vin provient principalement d’un assemblage classique du Médoc où dominent généralement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complétés par une touche de Petit Verdot pour la structure et la fraîcheur. Le millésime 2020 se distingue par des conditions climatiques favorables qui ont donné naissance à des vins élégants, concentrés, dotés d’une belle maturité des tanins et d’une jolie palette aromatique. Le Château Peyrabon élève ses vins avec soin, privilégiant l’expression du fruit et l’équilibre entre puissance et finesse, au travers d’un élevage en barriques de chêne partiellement neuves.

La région du Haut-Médoc illustre parfaitement ce qui fait la renommée de Bordeaux : un terroir de graves profondes, apportant un excellent drainage, idéal pour le Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré offre des étés doux et des automnes longs, favorisant une maturation lente et régulière. L’histoire viticole de la région est marquée par la quête constante de la qualité, les châteaux cultivant la réputation de Bordeaux depuis le XVIIIe siècle. Les vignes du Haut-Médoc s’étendent le long de la Gironde, bénéficiant de cette proximité avec le fleuve qui tempère les écarts de température.

Pour accompagner le Château Peyrabon 2020, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un gigot d’agneau aux herbes ou encore un magret de canard. Les notes de fruits noirs, d’épices douces et la subtilité boisée s’accordent également très bien avec des champignons sautés, un gratin dauphinois ou une belle assiette de fromages affinés de caractère (Cantal, Saint-Nectaire). Pour un accord régional, le carré d’agneau de Pauillac aux sarments reste un incontournable.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure pour permettre à la jeunesse de s’assouplir et de libérer tous ses arômes. Le Château Peyrabon 2020 peut s’apprécier dès aujourd’hui pour sa fraîcheur et son fruit, mais il gagnera également en complexité après quelques années de garde.