Vins Haut-Médoc Château Peyrabon - 2004

Le Château Peyrabon 2004 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Cette cuvée est majoritairement élaborée à partir de cabernet sauvignon, accompagné de merlot, et parfois de petites touches de cabernet franc et petit verdot, typiques de l’assemblage médocain. Le millésime 2004 est reconnu pour sa fraîcheur, sa structure tannique équilibrée et une belle aptitude au vieillissement. Le terroir graveleux sur sous-sol argileux du domaine favorise des vins de garde, élégants et profonds. La vinification traditionnelle en cuves inox et le vieillissement en barriques apportent complexité, arômes boisés fondus et finale persistante.

Le Haut-Médoc, situé au nord de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols graveleux offrent un drainage naturel, idéal pour les cépages rouges comme le cabernet sauvignon qui apprécie la chaleur emmagasinée par les graviers. Bordeaux porte une riche histoire viticole remontant au Moyen Âge, et le Médoc s’est affirmé dès le XIXe siècle comme l’une des grandes régions pour les vins rouges raffinés, complexes et de longue garde.

Ce Château Peyrabon 2004, à maturité, affiche des arômes classiques de cassis, de prune, de cuir, de sous-bois, de tabac blond et des notes épicées et légèrement toastées. Il accompagnera à merveille une côte de boeuf grillée, un agneau de Pauillac rôti ou un canard aux cèpes. Pour rester dans l’esprit local, envisagez une entrecôte bordelaise sauce échalote ou un magret de canard. Les fromages à pâte dure affinés, tels que le comté ou le cantal, feront aussi un bel accord.

Ce vin mérite d’être dégusté à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de libérer ses arômes, surtout s’il a été conservé longtemps en cave. Essayez de l’ouvrir à l’avance pour savourer son bouquet complexe et sa bouche veloutée.