Vins Haut-Médoc Château Peyrabon - 2008

Avis Viniou

Le Château Peyrabon 2008, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage cabernet sauvignon, complété de merlot, avec parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot selon le millésime. Le 2008, millésime à la météo contrastée mais à la maturation lente et progressive, donne ici un vin d’une belle structure, avec des arômes typiques de fruits noirs (cassis, mûre) mêlés à des notes épicées, de tabac blond, et à l’élégance de notes boisées, témoin d’un élevage soigné en barriques. En bouche, on retrouve une matière équilibrée, dotée de tanins présents mais désormais fondus par les années, proposant une finale persistante et harmonieuse.

Situé sur la prestigieuse rive gauche bordelaise, le Haut-Médoc s’étire le long de la Gironde sur un terroir de graves profondes, mêlées d’argiles et de sables. Ce sol bien drainant favorise une maturation optimale du cabernet sauvignon. Le climat océanique, tempéré par la proximité du fleuve, permet aux raisins de mûrir lentement, développant fraîcheur et complexité aromatique. La région possède une histoire viticole prestigieuse, ancrée depuis le XVIIIe siècle, et une réputation internationale pour ses vins aptes au vieillissement, reflets d’un savoir-faire traditionnel.

Ce vin noble accompagnera à merveille des plats de viande rouge rôtie ou grillée, un magret de canard sauce aux airelles, ou encore un carré d’agneau aux herbes, autre classique du Médoc. Il sera également très agréable avec un gibier à plumes, tel un pigeon aux cèpes, ou avec des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty, mettant en valeur la complexité et l’équilibre du vin.

Pour apprécier pleinement le Château Peyrabon 2008, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour libérer la finesse de ses arômes. N’hésitez pas à le savourer dès à présent ou à le conserver encore quelques années en cave, il saura récompenser votre patience par une élégante évolution.