Vins Haut-Médoc Château Sociandomallet (haut Medoc Rouge) - 2012

Avis Viniou

Le Château Sociando-Mallet, dans l’appellation Haut-Médoc, est une valeur sûre de la rive gauche bordelaise. Ce vin rouge de 2012 se compose principalement de cabernet sauvignon, souvent assemblé à du merlot et parfois à une touche de cabernet franc. Ce millésime se distingue par une belle structure, typique de la maison, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis et de cerise, magnifiés par de délicates notes épicées et un léger boisé issu d’un élevage traditionnel en barriques. La bouche est ample, dotée de tanins polis qui traduisent une belle capacité de garde, désormais assagis par le temps. Le terroir du Haut-Médoc, composé de graves profondes, confère à ce vin sa finesse et son élégance, ainsi qu’une fraîcheur qui en fait tout le charme.

La région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence de l’estuaire qui limite les écarts de température et favorise une maturation lente des raisins. Les sols graveleux permettent un excellent drainage et obligent la vigne à s’enraciner profondément, ce qui se traduit par une expression fidèle du terroir dans le vin. L’histoire du Médoc est étroitement liée à la notoriété mondiale des vins de Bordeaux, et des propriétés comme Château Sociando-Mallet, bien que non classées lors du fameux classement de 1855, se sont hissées parmi les plus recherchées par les amateurs exigeants.

Ce Haut-Médoc 2012 s’apprécie avec des pièces de viande rouges, telles qu’un entrecôte bordelaise ou un gigot d’agneau rôti. Il se marie également à merveille avec des plats régionaux comme le confit de canard, un magret fumé, ou encore de fromages affinés, notamment une tomme de brebis ou un comté vieilli.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Il gagnera à être ouvert une heure avant le service, voire carafé afin de bien aérer ses arômes et d’exprimer toute sa complexité. Vous pourrez ainsi savourer le raffinement d’un grand vin du Médoc à parfaite maturité.