Avis Viniou
Le Château Sociando-Mallet 2007, en provenance de l’appellation Haut-Médoc, incarne toute la subtilité des vins rouges du Médoc. Ce millésime est issu principalement de cépages traditionnels bordelais, majoritairement le cabernet sauvignon, complété de merlot et d’une touche de cabernet franc. La vinification s’effectue selon des méthodes classiques, avec un élevage en barrique qui vient affiner la structure tannique et favoriser l’expression aromatique complexe du terroir. Le millésime 2007, marqué par une météo capricieuse, privilégie l’élégance à la puissance. Au nez, ce vin offre des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, des notes de sous-bois, de tabac blond et une pointe légèrement épicée, qui évoluent vers des accents plus tertiaires avec l’âge. La bouche séduit par sa fraîcheur, une belle acidité et des tanins fondus, offrant un équilibre subtil et une longueur agréable.
Le Haut-Médoc est une sous-région prestigieuse du vignoble bordelais, située sur la rive gauche de la Gironde. Ce territoire bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences modératrices apportées par l’estuaire et l’Atlantique. Les sols graves profonds, mêlés de cailloux et de sables, assurent un drainage optimal et favorisent la concentration des raisins. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, époque durant laquelle de nombreux domaines de renom ont vu le jour, faisant de cette région un véritable symbole du classicisme bordelais.
Pour accompagner un Château Sociando-Mallet 2007, privilégiez des plats élaborés mais subtils afin de respecter la finesse du millésime. Ce vin se marie admirablement avec un carré d’agneau rôti aux herbes, une entrecôte bordelaise grillée, ou encore une daube de bœuf aux cèpes. Pour une option locale, la lamproie à la bordelaise propose un accord des plus authentiques. Fromages à pâte dure affinés et volailles en sauce sauront également révéler toute la palette du vin.
Pour l’apprécier pleinement, servez le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service, afin de permettre aux arômes de s’épanouir et aux éventuels dépôts d’être séparés. La dégustation sera ainsi la plus harmonieuse, mettant en valeur la délicatesse et l’équilibre de ce Haut-Médoc signé Sociando-Mallet.
