Vins Haut-Médoc Château Sociandomallet (haut Medoc Rouge) - 2005

Avis Viniou

Le Château Sociando-Mallet 2005, en Haut-Médoc, incarne parfaitement l’élégance et la noblesse des vins rouges de Bordeaux. Issu d’un assemblage classique dominé par le cabernet sauvignon, complété par le merlot et une touche de cabernet franc, ce millésime 2005 bénéficie d’une année exceptionnelle, solaire, qui a offert concentration, équilibre et potentiel de garde remarquable. Le terroir de Sociando-Mallet, situé sur de belles croupes de graves sur sous-sols argilo-calcaires en bordure d’estuaire, confère au vin finesse et minéralité. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, et l’élevage prolongé en barriques de chêne apportent structure, élégance et un bouquet complexe, mêlant fruits noirs mûrs, épices, notes de tabac blond et une pointe graphite.

Le Haut-Médoc est reconnu pour produire des crus structurés, aptes au vieillissement, grâce à la combinaison de sols graveleux parfaitement drainés et du climat océanique tempéré de Bordeaux. Le Médoc profite de la proximité de l’Atlantique qui atténue les extrêmes climatiques et favorise une maturation lente des baies. Ce terroir historique, au cœur de la tradition bordelaise, compose certains des meilleurs vins de France, soignés par des générations de vignerons.

Pour mettre en valeur la puissance et la complexité d’un Sociando-Mallet 2005, privilégiez des accords raffinés tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes, ou pourquoi pas une daube de bœuf aux carottes confites. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté vieilli ou le Cantal, s’accorderont également très bien. Servir ce grand vin avec une cuisine bordelaise traditionnelle, telle qu'une entrecôte à la Bordelaise, sublimera la dégustation.

Veillez à ouvrir la bouteille idéalement deux heures avant service pour qu’il s’épanouisse pleinement. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C. Un léger carafage pourra encore magnifier les subtilités aromatiques de cette magnifique cuvée à maturité.