Avis Viniou
Le Moulin de La Lagune 2011 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Ce cru est le second vin du Château La Lagune, classé troisième grand cru dans la classification de 1855. Typique des assemblages bordelais, il est principalement composé de Cabernet Sauvignon, complété de Merlot et, selon les années, d'une proportion de Petit Verdot. Le millésime 2011 a bénéficié d’un printemps précoce suivi d’un été relativement frais, permettant d’obtenir des vins élégants à la structure fine. À la dégustation, ce vin offre un nez séduisant rappelant les fruits noirs, la mûre et la cassis, agrémenté de notes épicées et subtilement boisées. En bouche, il révèle une trame tannique fine, une belle fraîcheur et une finale gourmande, faisant preuve d’un équilibre réussi entre puissance et finesse, caractéristiques de ce terroir.
Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, en amont de Bordeaux, sur des sols graveleux remarquables qui participent à la renommée mondiale de ses vins. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire, favorise une maturation lente et harmonieuse des cépages tardifs comme le Cabernet Sauvignon. L’histoire viticole de la région est riche, avec des propriétés de renom et une tradition de l’assemblage qui font la signature des grands Bordeaux.
Pour accorder harmonieusement ce Moulin de La Lagune 2011, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou encore un carré d’agneau aux herbes. Les gibiers à plumes, tels qu’un faisan rôti, se marieront également très bien, tout comme des fromages à pâte pressée comme le Comté ou le Cantal. Pour une note régionale authentique, accompagnez-le d’un confit de canard accompagné de légumes racines.
Ce vin gagnera à être servi à une température de 16-18°C. Je vous recommande de le carafer une heure avant la dégustation, surtout à ce stade de maturité, afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Il accompagnera à merveille vos plus belles tables et saura séduire les amateurs de Bordeaux à la recherche d’élégance et de justesse.
