Avis Viniou
Le Moulin de La Lagune 2012 est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir du Haut-Médoc, l’une des appellations phares du vignoble bordelais. Ce vin d’assemblage met en avant les cépages traditionnels de la région, principalement le cabernet sauvignon et le merlot, auxquels peuvent s’ajouter de petites proportions de petit verdot ou de cabernet franc selon les millésimes. Le millésime 2012 offre des conditions de maturité équilibrées, avec des vendanges effectuées sous de bonnes conditions climatiques permettant d’obtenir des raisins à la fois mûrs et frais. La vinification, gage de savoir-faire bordelais, s’effectue en cuves inox, suivie d’un élevage en fûts de chêne pour affiner les tanins et développer la complexité aromatique typique des grands vins du Médoc.
Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, bénéficiant d’un climat océanique tempéré par l’influence du fleuve et de l’Atlantique, idéal pour la culture de la vigne. Le sol, constitué majoritairement de graves profondes, offre un drainage parfait et restitue la chaleur emmagasinée la journée, favorisant ainsi la maturation optimale des cabernets. Cette mosaïque de terroirs, combinée à une histoire viticole deux fois millénaire, explique la régularité et la qualité des vins produits dans cette région, qui se distinguent par leur structure, leur élégance et leur potentiel de garde.
Pour accompagner le Moulin de La Lagune 2012, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf de race bazadaise, ou encore un magret de canard fumé. Les plats du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise, feront également ressortir la profondeur et la richesse du vin. Un plateau de fromages affinés à pâte pressée, comme un comté ou un cantal, sera un excellent complément.
Pour apprécier ce vin dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si vous souhaitez en libérer tout le potentiel aromatique. Ce vin peut encore évoluer positivement en cave, mais il offre dès maintenant une belle complexité et des tanins souples.
