Le Château Lanessan 1981, cuvée Delbos-Bouteiller, est une belle représentation classique du Haut-Médoc, dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Ce vin rouge sec, issu d’un millésime mûr, met en valeur l’assemblage traditionnel des cépages bordelais dominé par le cabernet sauvignon, complété souvent par du merlot, du cabernet franc et parfois du petit verdot. La vinification, fidèle au style du château, privilégie la finesse, l’élégance et la complexité aromatique. Après plusieurs décennies de vieillissement, ce 1981 révèle des notes évoluées de sous-bois, de cuir, de truffe, de fruits noirs confiturés et parfois une subtile touche épicée, avec des tanins fondus et une bouche soyeuse.
Le Haut-Médoc bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols sont majoritairement constitués de graves profondes, riches en galets et graviers, qui offrent un drainage optimal et emmagasinent la chaleur, contribuant à la maturité optimale du cabernet sauvignon. Le climat océanique est tempéré grâce à la proximité de l’Atlantique et de la Gironde, protégeant la vigne des excès climatiques et favorisant une belle expression du fruit. L'histoire viticole du Médoc est intimement liée à la noblesse du vin de Bordeaux, et des châteaux comme Lanessan, présents depuis le XIXe siècle, perpétuent cette tradition de qualité et de savoir-faire.
Pour accompagner ce Haut-Médoc à maturité, privilégiez des mets raffinés mais discrets, afin de ne pas écraser la délicatesse du vin. Une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard rôti sont d’excellents choix. Les saveurs plus terreuses d’un tournedos Rossini ou d’un rôti de veau aux cèpes feront également honneur à la complexité aromatique de ce millésime. À table, vous pourrez aussi opter pour des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté vieux.
Pour apprécier pleinement ce vin évolué, il est préférable de le servir à une température de cave, autour de 17-18°C. Ouvrez la bouteille avec délicatesse, le vin étant fragile à cet âge, et carafez-le brièvement uniquement si le nez est fermé. Ce Haut-Médoc 1981 est une rare opportunité de savourer la grâce d’un grand Bordeaux arrivé à son apogée.
