Vins Haut-Médoc Château La Tour Carnet - 1998

Avis Viniou

Le Château La Tour Carnet 1998 est un vin rouge d’exception issu du prestigieux terroir du Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Classé Grand Cru lors du fameux classement de 1855, ce domaine historique est réputé pour l’élaboration de vins élégants et racés. L’assemblage, typique de la région, met en avant les cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, auxquels s’ajoutent parfois du Cabernet Franc et du Petit Verdot. Le millésime 1998, marqué par des conditions climatiques contrastées – une pression pluvieuse au printemps mais une fin d’été remarquable –, a permis une belle maturité du raisin, offrant au vin une structure solide, des tanins fondus par le temps et une complexité aromatique séduisante. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage en fûts de chêne, confère à ce Haut-Médoc une belle capacité de garde ainsi que des arômes secondaires et tertiaires de cuir, tabac, épices douces, fruits noirs compotés et sous-bois.

La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des étés chauds mais modérés par la proximité de l’Atlantique et de la Gironde. Ses sols graveleux favorisent l’implantation du Cabernet Sauvignon, apportant finesse, puissance et aptitude au vieillissement. L’histoire viticole du Médoc remonte à plusieurs siècles, le Château La Tour Carnet étant l’un des plus anciens domaines du Bordelais, témoin de la grande tradition des crus classés.

Pour sublimer ce 1998, privilégiez des viandes rouges rôties ou maturées comme un carré d’agneau de Pauillac, un rôti de bœuf, ou encore un magret de canard. Une pièce de gibier réhaussée d’une sauce au vin rouge ou de champignons sauvages conviendra également parfaitement. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées affinées tels qu’un comté ou un vieux cantal.

Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le repas pour permettre au vin de pleinement s’exprimer. Servez-le entre 16 et 18°C afin d’en apprécier toute la finesse aromatique, la texture veloutée et l’élégance de ce grand Bordeaux arrivé à maturité.