Vins Haut-Médoc Château La Tour Carnet - 1981

Avis Viniou

Le Château La Tour Carnet 1981, issu de l’appellation Haut-Médoc, est un vin rouge sec emblématique de la rive gauche de Bordeaux. Principalement élaboré à partir de cabernet sauvignon et de merlot, parfois complétés par un peu de cabernet franc et de petit verdot, son millésime 1981 porte la marque d’une année classique et équilibrée dans le Médoc. Ce vin bénéficie d’une vinification traditionnelle, avec une longue macération pour extraire tout le potentiel des tanins, puis un élevage en barriques de chêne, ce qui lui confère ce profil structuré, légèrement épicé et subtilement boisé, désormais adouci par le temps. Après plus de 40 ans de garde, le vin révèle une robe tuilée, des arômes tertiaires de cuir, de tabac blond, de sous-bois et un fruit délicatement confit, laissant place à une bouche souple, harmonieuse, où la finale fondue et veloutée marque la signature d’un grand Médoc à maturité.

La région du Haut-Médoc, au nord-ouest de Bordeaux, s’étend sur un terroir exceptionnel composé de graves profondes qui favorisent le drainage et permettent aux cépages rouges, notamment le cabernet sauvignon, de donner le meilleur d’eux-mêmes. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, offre des conditions idéales pour la maturation lente des raisins, aboutissant à des vins puissants, raffinés et taillés pour la garde. Château La Tour Carnet, l’un des plus anciens crus du Médoc, se distingue par son histoire remontant au Moyen Âge et par la régularité de ses grands vins, issus d’un domaine dont la personnalité authentique et le vignoble d’un seul tenant forgent le style.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, privilégiez des accords subtiles avec des plats traditionnels de la région : un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un rôti de veau aux cèpes. Des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux mimolette mettront également en valeur la délicatesse de ses arômes évolués, tandis que, pour les amateurs de cuisine terroir, un civet de lièvre trouvera en ce vin un partenaire élégant.

Je vous conseille de servir ce Château La Tour Carnet 1981 à une température de 16-18°C, après un repos debout de quelques heures afin que le dépôt se dépose correctement. Ouvrez délicatement la bouteille juste avant le service et privilégiez une décantation douce uniquement si nécessaire. Dégustez ce vin avec respect, car il porte la patine du temps et le charme inimitable des grands Médocs arrivés à parfaite maturité.