Vins Haut-Médoc La Tour Carnet - 2012

Avis Viniou

Le Château La Tour Carnet 2012 est un Haut-Médoc Grand Cru Classé qui met en avant l’élégance et la structure des vins rouges emblématiques de Bordeaux. Ce millésime est constitué principalement de Cabernet Sauvignon et de Merlot, complétés parfois de Petit Verdot et de Cabernet Franc, témoignant du parfait équilibre entre la puissance, la profondeur aromatique et la fraîcheur. L’année 2012, marquée par des conditions climatiques contrastées, a favorisé une maturité optimale des raisins et permis d’obtenir des vins racés, au fruit concentré et doté d’une belle trame tannique. Le terroir de La Tour Carnet, caractérisé par des graves profondes reposant sur un sous-sol argileux, confère au vin une finesse minérale et une acidité maitrisée, tout en assurant le potentiel de garde.

Le Haut-Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire et la protection naturelle des forêts de pins. Cela permet une maturation lente et régulière des cépages rouges, favorisant la complexité aromatique et la structure tannique. La tradition viticole locale, solidement ancrée depuis le Moyen-Âge, a forgé la réputation mondiale du vignoble, notamment grâce au classement de 1855 qui distingue des propriétés historiques telles que La Tour Carnet.

Ce vin, à la fois ample et élégant, trouve des accords privilégiés avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un magret de canard poêlé ou un carré d’agneau de Pauillac. Il accompagne également admirablement la cuisine régionale, en particulier une entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes. Sur des fromages affinés, privilégiez le comté, le cantal vieux ou une tomme de brebis.

Pour une dégustation optimale, il conviendra de carafer le vin deux heures avant le service afin d’en libérer toute la complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C afin de respecter l’équilibre entre la fraîcheur et l’expression des tanins. Ce millésime peut d’ores et déjà s’apprécier mais pourra aussi patienter encore quelques années en cave pour affiner sa structure et sa palette aromatique.