Vins Haut-Médoc Château La Tour Carnet - 1970

Château La Tour Carnet 1970, Grand Cru classé de l’appellation Haut-Médoc, incarne l’élégance et la longévité que l’on associe traditionnellement aux grands vins du Médoc. Bien que les assemblages puissent varier selon les années, les vins de cette propriété affichent généralement une belle structure tannique, une palette aromatique complexe évoquant les fruits noirs mûrs, le cuir, le tabac, ainsi que des notes de sous-bois, tout particulièrement après un long vieillissement en bouteille. Le millésime 1970 se distingue à Bordeaux par des vins dotés d’une belle concentration et d’un équilibre harmonieux. Après plus de cinquante ans de vieillissement, le vin aura certainement évolué vers des arômes tertiaires, avec des nuances épicées et truffées, tout en ayant assoupli ses tanins.

Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, sur un terroir de graves et d’argiles, propice à donner des vins riches et puissants. Le climat océanique tempéré assure une maturation lente et régulière, permettant d’obtenir des raisins qui conservent naturellement finesse et fraîcheur. L’histoire viticole de cette région est riche, marquée par les classements de 1855 qui ont distingué les propriétés les plus remarquables, et par une tradition qui privilégie l’excellence tant à la vigne qu’au chai.

Pour mettre en valeur un vin aussi noble et évolué, privilégiez une cuisine savoureuse et délicate. Les viandes rouges rôties — bœuf ou agneau en croûte — s’associeront parfaitement à la structure du vin. Les plats emblématiques du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard, une côte de bœuf grillée ou un confit de canard sont des compagnons rêvés, ainsi que des fromages affinés (type Saint-Nectaire ou Comté vieux), qui révèleront la subtilité des arômes tertiaires.

Pour apprécier pleinement la complexité d’un Haut-Médoc de cet âge, ouvrez la bouteille avec précaution, idéalement quelques heures avant le service, sans nécessairement carafer afin de préserver la délicatesse du vin. Servez-le à une température de 17 à 18°C, dans des verres à large ouverture, et laissez-lui le temps de dévoiler toute la profondeur de ses arômes.