Vins Haut-Médoc Château La Tour Carnet - 1981

Château La Tour Carnet 1981, Grand Cru Classé de l’appellation Haut-Médoc, se présente comme un vin rouge classique du Médoc, issu d’un vignoble ancré dans une tradition viticole séculaire. Pour ce millésime, et comme c’est courant dans la région, l’assemblage pourrait mêler différentes proportions de cépages bordelais traditionnels tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complétés de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, mais le style prime ici davantage que la composition exacte. Vinifié dans le respect des usages bordelais, ce vin révèle, avec le temps, une palette aromatique raffinée, mêlant les notes de fruits mûrs compotés, de cuir, de sous-bois et de tabac, caractéristiques d’une longue maturation en bouteille.

La région du Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde et bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et une influence maritime qui favorise la régularité des millésimes. Les sols sont majoritairement composés de graves profondes, assurant un drainage optimal et une maturation lente et régulière des raisins. Cette particularité du terroir du Médoc confère aux vins de la structure, de l’élégance et une belle aptitude à la garde. L’histoire de Château La Tour Carnet remonte au Moyen-Âge, et son classement en Grand Cru lors de la célèbre classification de 1855 témoigne de sa réputation d’excellence.

Pour magnifier ce vin à maturité, privilégiez des mets riches et savoureux. Les viandes rouges rôties, l’agneau de Pauillac, un magret de canard sauce bordelaise ou encore un gibier à plumes seront des partenaires de choix. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un cantal, sublimeront également ses notes évoluées. Les plats de la région, comme la lamproie à la bordelaise, révèleront de subtils accords locaux.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C après l’avoir ouvert délicatement. Pour un millésime ancien, veillez à décanter avec précaution afin d’éviter la présence de dépôt et de permettre au vin d’exprimer toute sa complexité après une trentaine de minutes d’aération.