Vins Haut-Médoc Château La Tour Carnet - 2007

Avis Viniou

Le Château La Tour Carnet 2007 est un Grand Cru du Haut-Médoc, région phare du Bordelais, réputée pour ses vins rouges à la structure affirmée et au potentiel de garde. Issu d’un assemblage mêlant principalement le cabernet sauvignon et le merlot, parfois complétés par de petites proportions de cabernet franc et petit verdot, ce millésime 2007 exprime la typicité de son terroir. La vinification, rigoureuse et traditionnelle, a permis d’exprimer la finesse du fruit tout en conservant une belle fraîcheur, caractéristique des millésimes « classiques » et légèrement frais comme 2007. Au palais, on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, avec des touches de cuir et d’épices douces liées à l’élevage en barriques de chêne. La bouche dévoile des tanins soyeux, une belle acidité et une agréable longueur.

Le Haut-Médoc appartient à la grande région du Médoc, sur la rive gauche de la Garonne. Ici, les sols de graves profondes, riches en galets et en sable, favorisent le drainage tout en restituant la chaleur, permettant aux cépages du bordelais, surtout le cabernet sauvignon, d’atteindre une belle maturité. Le climat, océanique tempéré, offre des étés modérés et des automnes prolongés, des conditions favorables au développement d’arômes complexes. L’histoire du Château La Tour Carnet remonte au Moyen Âge, faisant de cette propriété l’une des plus anciennes du Médoc avec une réputation solidement établie parmi les amateurs de Bordeaux classiques.

Pour mettre en valeur le style du Château La Tour Carnet 2007, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard poêlé. En clin d’œil à la région, accompagnez-le d’une entrecôte à la bordelaise ou d’un plateau de fromages affinés, dont un comté ou un saint-nectaire.

Ce vin, arrivé aujourd’hui à une belle maturité, peut être dégusté dès maintenant. Ouvrez la bouteille une heure avant service, et servez-le à une température de 16-18°C. Utilisez de grands verres pour permettre une bonne aération et révéler toute la complexité aromatique de ce grand vin du Médoc.