Vins Haut-Médoc Château Braude - 2007

Avis Viniou

Le Château Braude 2007, issu de l'appellation Haut-Médoc AOC, incarne l’élégance classique des vins rouges de Bordeaux. Ce millésime assemble traditionnellement les cépages emblématiques du Médoc, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois des touches de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. L'année 2007 fut marquée par un climat capricieux : le printemps et le début d'été frais, suivis d'une belle arrière-saison, ce qui a permis aux raisins d'atteindre une maturité équilibrée, donnant un vin à la structure relativement souple et aux tanins désormais fondus après plusieurs années de garde. La vinification vise ici à préserver le fruit tout en mettant en avant la typicité du terroir, alliant des notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et une subtile touche boisée due à l’élevage en barriques de chêne.

La région du Haut-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la présence de la Gironde. Les sols sont principalement constitués de graves garonnaises, offrant un excellent drainage et obligent la vigne à puiser profondément pour s’alimenter, condition idéale pour la production de grands vins rouges élégants et fins. Forte d’une longue histoire viticole, le Médoc a largement contribué à la renommée mondiale de Bordeaux grâce à la qualité et la longévité de ses crus.

Pour sublimer un Château Braude 2007, privilégiez des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf rôti, une entrecôte grillée aux échalotes ou encore un magret de canard sauce aux champignons. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal accompagneront également à merveille ses arômes développés. Pour une touche locale, une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac seront tout indiqués.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, dans un verre à pied large permettant une aération optimale. Vous pouvez éventuellement le carafer une demi-heure avant service afin d’exprimer toute sa complexité aromatique.